VON ZEN UND SELLERIE

Unsere japanische Küche – ein philosophisches Kochbuch
mit Malte Härtig
(AT Verlag).

Ausgezeichnet mit der
SILBERMEDAILLE der GAD 2019
Bronze für das Beste Vegetarische Kochbuch 2019 (Kaisergranat)

Japanische Küche, inspiriert aus dem Zen. Einfache, leichte vegetarische Ost-West-Küche.

In diesem Kochbuch geht es um die Schönheit des Gemüses und die Wertschätzung gegenüber den Dingen, von denen wir uns täglich ernähren. Die japanische Art zu kochen ist geprägt von der Überzeugung, dass jedes Ding seinen Wert hat und alle Dinge unvergleichlich sind. Dies bestimmt auch den Charakter der Gerichte. In diesem Kochbuch werden hiesige Gemüse und Früchte, Reis und andere Getreide mit japanischen Zutaten wie Miso, Sojasauce, Sake, dem Süsswein Mirin oder Dashi-Fond kombiniert und mit japanischen Kochtechniken zubereitet, etwa als Tempura, fermentiert oder auf japanische Art gegrillt. Die Gemüse- und Getreidegerichte, die so entstehen, schlagen eine Brücke zwischen Ost und West. Sie sind einfach und leicht, nähren Leib und Seele und eröffnen einen neuen Blick auf das Kochen und unseren Umgang mit Lebensmitteln. Begleitende Texte beleuchten die kulturellen Hintergründe, erzählen unterhaltsame Geschichten aus dem Land der aufgehenden Sonne. Eine Reise in die japanische Esskultur und gleichzeitig in unsere eigene.

NEU AB FRÜHJAHR 2020:

DAS GLÜCK DER EINFACHEN KÜCHE
Kneten, reiben, zupfen, mischen - Kochen als sinnliches Handwerk
mit Malte Härtig
(AT Verlag)